09 Apr 2013

Lavec

Curiosità No Comments

pietra_ollarePer tutti gli appassionati di cucina e pietre, questa è una interessante curiosità.
Nella cucina tipica valtellinese esiste un tipo particolare di cottura fatto in una pentola in pietra ollare, questa pentola si chiama Lavec.
È una pentola che viene lavorata al tornio e per aumentarne la resistenza e reggere il manico viene cerchiata con una lamiera in rame. Il coperchio è ricavato da un unico pezzo di pietra.
È una pietra che si scalda lentamente e raggiunta la temperatura desiderata continua a tenerla costante, mantenendo caldo per lungo tempo il contenuto. Un’altra caratteristica fondamentale è l’essere antiaderente. Infatti è adatta a per la preparazioni di piatti che richiedono lunghe cotture come: trippa, brasato,minestre, zuppe, sughi, selvaggina…
Questa antica pentola era utilizzata principalmente dai contadini oggi si sono trasformati in costosissimi oggetti di lusso.

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